Методика отучения лошадей кусаться есть у Парелли, мы как-то давно об этом писали, правда, не отдельной статьей, а в контексте. Думаю, у него самый правильный метод, остальные, типа "удар по морде" кроме того что жестокие, далеко не всегда действенны. В первую очередь, вам надо разобраться в причине подобного поведения лошади, а уже потом ее устранять. Если ваш жеребенок воспитывается не в табуне (где его от привычки кусаться отучают сородичи), то скорее всего он просто страдает от недостатка внимания, не знает чем ему заняться, а вы - лучший способ развлечения их, лошадиными способами :-) Постараемся подготовить отдельную статью, возможно с разными мнениями компетентных специалистов по поводу устранения этой дурной привычки!